Fim de semana

Domingo...já lá vai o fim de semana. Entre compras, cozinhar, lavar roupa, preguiçar um bocadinho chegamos ao final do dia. Os fins de semana deviam de ter 3 dias.

O que se cozinhei: no sábado depois de uma aula de natação e de fazer as compras nada melhor que uma boa sandes de frango assado com salada de alface e cenoura. O frango foi comprado no supermercado já assado. O pão alentejano já fatiado. Podem usar pão com sementes, pão integral. Eu barrei o meu com molho de pimenta verde (adoro pimenta e picante), também podem barrar com maionese caseira ou mostarda. Para acompanhar uma boa cerveja preta bebida da garrafa. No final uma laranja e um café.

Depois de um bocadinho a preguiçar no sofá arrumam-se compras, organiza-se o frigorífico. Para o jantar sai uma sopa de agrião feita na yammi. Ao mesmo tempo vai-se fazendo uma salada de frutas com a fruta que sobrou da semana e não se comeu. Para comer a seguir à sopa uns ovos com tomate ou ovos com cogumelos.

Domingo apetece mesmo ficar em casa no sofá a desfrutar de um bom livro. Para o pequeno almoço french toasts com doce diversos - fruto vermelhos, gengibre, mel e canela. Nada mais fácil de fazer:

• Fatias de pão ( uso pão de forma) - 2 ou 3 por pessoa
• Leite
• Ovos batidos (para 6 fatias de pão 2 ovos batidos)
• Margarina

Passam-se as fatias de pão pelo leite e seguidamente pelo ovo. Fritam-se de um lado e do outro numa frigideira com um pouco de manteiga. Colocar num prato com papel absorvente. Comer com doce ou com mel e canela.

Meio da Semana - Cogumelos no Forno

A semana vai a meio e já não apetece fazer nada para o jantar. Temos sopa feita. E que tal uns cogumelos no forno? Pode ser uma entrada mas também sabem bem a seguir a uma boa sopa. Umas tostas ou torradinhas para acompanhar e já está um belo jantar. Já agora acompanhar com um copo de vinho tinto para aquecer a alma. E no final uma fatia de bolo rei pois hoje é Dia de Reis. Resto de Boa semana

Ingredientes:

Cogumelos (os suficientes para os comensais presentes – podem ser médios ou grandes)

Coentros

Azeite

Queijo ralado (à vossa escolha)

Sal

Pimenta

Arranjam-se os cogumelos (com um papel tiram-se as impurezas). Tira-se o pé com cuidado para não estragar o chapéu. Colocam-se num recipiente de ir ao forno e temperam-se com sal e pimenta. Cortam-se os pés e enchem-se os chapéu, juntam-se coentros picados rega-se com azeite e por fim coloca-se o queijo ralado. Levam-se ao forno cerca de 20 minutos a 200ºC.

Lasanha de Beringela

Amanhã recomeçam as aulas, regressa-se ao trabalho com algumas das energias repostas. Velhas promessas, comer melhor, fazer mais exercício...novas esperanças.Vamos preparar então a semana, deixar alguma comida adiantada e planear o que vamos comer durante a semana. Vamos tentar começar bem o Ano. Lá para quarta ou quinta feira lá se foi a boa vontade e só apetece é sentar à frente do televisor a comer uma taça de cereais.

Assim hoje já fiz uma lasanha de beringela para o jantar com a salada de rúcula e alface a acompanhar, que se sobrar vai servir para alguns almoços da próxima semana.

Costumo fazer a lasanha de beringela com bolonhesa de soja, mas podem fazer usando carne.

Para a bolonhesa segui mais ou menos a seguinte receita: http://noreinodapaparoca.blogspot.pt/2014/03/esparguete-bolonhesa-receita-bimby.html

A minha receita:

• 1 cebola
• 1 dente de alho
• 1 cenoura
• 80 gr de cogumelo ( não usei cogumelos , mas na próxima vez vou juntar)
• 300 gr de tomate
• 50 gr de azeite
• 150 gr de de soja miúda demolhada 20 minutos em água quente
• Sal q.b.
• Pimenta q.b.
• Orégãos q.b.

Colocar a cebola e o alho no copo e picar durante 5 segundos/ Velocidade 5. Adicionar a cenoura, o tomate, e os cogumelos e programar 15 segundos/ Velocidade 7. Juntar o azeite e refogue durante 7 minutos/ 100ºC/ Velocidade 2. No final desse tempo, adicione a soja, e os temperos, programar 25 minutos/ 100ºC/velocidade 1.

Já tinha feito o molho bechamel receita do livro da Yammi: http://www.yammi.pt/receita/molho-bechamel

Cortar as beringelas (duas) às rodelas e grelhar num grelhador de fogão, temperar com sal, pimenta e alho em pó a gosto. 

Depois de grelhadas é só montar a lasanha. Primeiro colocar molho bechamel, depois a beringela grelhada por cima a bolonhesa mais bechamel, mais beringela e mais bechamel. No final polvilhar com queijo ralado.

Boa semana

Rolinhos de Canela (Cinnamon Rolls)

O ano de 2015 já lá vai e já gastamos dois dias de 2016. Deixo-vos esta deliciosa receita de Rolinhos de Canela (Cinnamon Rolls) com Caramelo Salgado que são uma verdadeira delicia a receita está no Blog “Receitas para a Felicidade” no seguinte endereço: http://www.receitasparaafelicidade.com/2015/12/rolinhos-de-canela-com-caramelo-salgado.html

Rolinhos de Canela  (Cinnamon Rolls) com Caramelo Salgado

Para a massa:

550 g. de farinha (sem fermento)

100 g. de açúcar

1 pacote de fermento seco - Usei 11 gr

1 pitada de sal

1 pitada de noz-moscada

1 ovo grande

15 cl de leite

5 cl de água

5 c. de sopa de manteiga amolecida

Caramelo salgado caseiro q.b.

Para o recheio:

Meia chávena de açúcar mascavado – usei açúcar amarelo

Canela em pó

5 c. de sopa de manteiga sem sal, amolecida – 15 seg no micro-ondas

No Robot de cozinha:

Coloque no copo com a lâmina corte, o leite, a água, o sal, o açúcar, a manteiga e o fermento e programe 2 min/37º/Vel. 3. Junte o ovo e misture por 15 seg./ Vel 4. De seguida adicione a farinha e a noz-moscada e seleccione velocidade 4, 30 seg. A massa deve despegar das paredes do copo. Caso isso não aconteça, junte um pouco mais de farinha e programe mais 30 seg velocidade 4. Tive que juntar mais um pouco de farinha.

Retire do copo, coloque numa tigela e deixe a levedar, até que a massa duplique de tamanho.

Para o recheio:

Numa tigela, misture o açúcar com a canela e envolver bem.

Numa travessa de ir ao forno, deite o caramelo de modo a tapar todo o fundo. Reserve.

Deite a massa para uma superfície de trabalho, polvilhada com farinha.

Com a ajuda de um rolo, estenda a massa dando a forma de um retângulo.

Pincele toda a superfície e de forma uniforme, com a manteiga amolecida e de seguida, polvilhe-a com o açúcar e canela.

Enrolar enquanto vai apertando bem. Com uma faca, corte o rolo em pedaços iguais.

Disponha os rolinhos na travessa, sobre o molho de caramelo e cubra-os com um pano e guarde em lugar quente por mais uma hora, para que dobrem de novo de volume.

Retire depois o pano levar ao forno (170ºC) por 25-30 minutos, ou até que ganhem um tom dourado e o caramelo esteja a borbulhar.

Retire o tabuleiro do forno e deixe os rolinhos arrefecerem por 10 minutos. Após esse tempo, desenformar, deixar que arrefeçam mais um pouco e cobrir com o caramelo salgado.

Servir enquanto ainda mornos.

Receita do Caramelo Salgado:

200 g de açúcar

130 ml de natas

80 g de manteiga com sal (usei manteiga sem sal e adicionei uma pitada de sal fino)

Leve ao lume num tachinho fundo, o açúcar em lume médio.

Quando começar a formar grumos e a ganhar um tom acastanhado, junte a manteiga de imediato enquanto mexe até que fique completamente derretida, cerca de 2-3 minutos.

Muito lentamente, junte agora as natas enquanto vai continuando a mexer. Deixe ferver por um minuto e retire.

Caramelo salgado: http://www.receitasparaafelicidade.com/2015/11/panquecas-de-noz.html

Bom Ano de 2016 com Saúde, Paz e muitas Receitas Deliciosas.