Açorda (não alentejana) de bacalhau

Para mim isto não é uma açorda, mas migas. Mas enfim para que todos entendam fica açorda.

Não sabia o que fazer para o almoço, não me apetecia carne. Havia uma posta de bacalhau congelada, uma pesquisa na internet e saiu uma açorda de bacalhau.

Segui em parte a receita pagina: http://www.obarriguinhascomebem.com/2012/08/acorda-de-bacalhau-com-tomate-um.html

Ingredientes:
1 posta de bacalhau demolhada congelada ou não
1 cebola
3 dl de azeite (mais ou menos - acho que pus um bocadinho mais cerca de 5 dl)

1 dente de alho
3 tomates maduros (utizei 3/4 de uma lata pequena de tomate aos pedaços)
250 g de pão caseiro do dia anterior
sal e pimenta

4 ovos (opcional não utilizei ovos)

500 ml de água de cozer o bacalhau

Um fio de azeite e 1 dente de alho
Coentros ou salsa

Preparação:

Coza o bacalhau num tacho com água, uma folha de louro, pode também acrescentar um dente de alho e pimenta em grão.

Coloque no copo a cebola, o alho e o azeite. Refogue 8 min | temperatura máxima | vel 1. Junte o tomate em pedaços e sem pele e programe 3min | temperatura máxima| vel 2.

Adicione ao refogado 500 ml de água de cozer o bacalhau  e programe 5 min | 100ºC | vel 2
Rectifique o tempero com o sal e a pimenta, adicione o pão em pedaços e o bacalhau desfiado (eu gosto de lascas grandes) e envolva bem com a ajuda da espátula. Programe 3 min | 100ºC | vel 3, ajudando a envolver com a espátula através do bocal da tampa.

Opcional (não fiz esta parte).

Depois programe 2 min | 100ºC | vel 3 e adicione através do bocal da tampa os ovos batidos ajudando com a espátula. Sirva polvilhado com salsa picada ou coentros picados.

Bom Apetite

Espetadas de Peito de Frango com Molho Satay

O que fazer para o jantar?

Esta pergunta começa a surgir no início da manhã nas nossas cabeças e como não somos do clube das organizadas que no fim-de-semana já planearam a semana toda e fizeram as compras todas, lá vamos comer a sopa do costume e fazer uns ovos mexidos ou uma omelete.

Pois é em vez de estarmos a ler aquele livro tão interessante, a actualizar o facebook, o instagram ou no issuu a ler revistas, deveríamos ter ido às compras.

O que podemos fazer para salvar o jantar mesmo em cima da hora, comer fora (não, não é na varanda)…ir buscar comida feita, um frango assado é sempre uma ideia e as sobras sempre dão para uma salada, umas empadas, um pizza.

Como tenho arroz feito e que tal umas espetadinhas de frango com molho satay? Só temos que descongelar os peitos de frango.

Ingredientes:

Peitos de frango (4 dão para 8 espetadas)

1 dente de alho picado

1 c. sopa de gengibre fresco picado

1 c. sopa de água

Molho de soja e lima (não havendo lima pode-se substituir por limão)

Para o molho de amendoim:

2 c. sopa de leite de coco

1 c. sopa de manteiga de amendoim – eu ponho sempre mais pois adoro manteiga de amendoim

Preparação da marinada:

Num recipiente misture o molho de soja, a lima, o alho e o gengibre.

Adicione o frango cortado em tiras grossas, a água e deixe a marinar durante trinta minutos.

Molho de amendoim:

Num tacho coloque o leite de coco, três colheres de sopa da marinada e a manteiga de amendoim.

Leve a ferver mexendo sempre, durante dois minutos ou até obter um molho espesso.

Preparação das espetadas:

Coloque cada tira de frango num espeto. Grelhe de todos os lados.

Acompanhe com o molho.

Original da receita: http://chef.continente.pt/receitas/espetadas-de-frango-satay

Bom apetite.

Bolo de Laranja Delicioso e Fofo

Ingredientes

1 laranja inteira (com casca – cortar os extremos da laranja)

Sumo de 1 laranja

150 gr açúcar (receita referia 250 gr)

100 g óleo,

4 ovo,

300 g farinha (se a farinha for com fermento não é necessário adicionar mais fermento)

1 colher chá de fermento

Preparação

Colocar no copo uma laranja inteira (com casca e tudo) o sumo de laranja e programar 15 seg/ Vel 9. Juntar todos os ingredientes (excepto farinha e fermento) e programar mais 2 Min/37º/Vel 3.

Por fim juntar a farinha e o fermento, e programar 15 seg/Vel 3! Vai ao forno a 180º durante 30 minutos ou até estar cozido. Depois de desenformado pode-se regar com sumo de laranja e ficará mais húmido.

Podem ver a receita original em: http://www.mundodereceitasbimby.com.pt/receitas/13359/bolo-de-laranja-fofo.html

Ficou com uma cor fantástica

Ainda no forno

Bolachas de Aveia e Laranja

Deixo-vos aqui a receita de uma bolachas que podem ver no site : http://receitasdaselene.blogspot.pt/2016/01/bolachas-de-aveia-na-yammi.html

Aqui em casa adoram o sabor destas bolachas, desaparecem rapidamente. São simplesmente deliciosas, de comer e chorar por mais. Alterei um bocadinho a receita. Aumentei um pouco a quantidade de azeite e a quantidade de sumo de laranja.

Ingredientes:

- 100gr de Flocos de Aveia

- 150gr de Farinha Trigo Integral

- 80gr de Açúcar Amarelo

- Raspa de uma Laranja

- 20ml de Azeite (mais 5 ml)

- Sumo de Laranja (uma laranja pequena) (na receita original refere 60 ml)

- Sal q.b.

- Canela q.b.

Preparação:

No copo, coloque os flocos de aveia, o açúcar amarelo e a raspa de laranja. Programe 20Seg. /Vel. 9.

Adicione os restantes ingredientes e amasse 20Seg. /Vel. 6.

Estenda a massa e corte com a ajuda de uns cortadores de bolachas.

Leve ao forno, pré-aquecido a 180ºC, num tabuleiro forrado com papel vegetal, cerca de 12 minutos.

In

http://receitasdaselene.blogspot.pt/2016/01/bolachas-de-aveia-na-yammi.html

Fim de semana

Domingo...já lá vai o fim de semana. Entre compras, cozinhar, lavar roupa, preguiçar um bocadinho chegamos ao final do dia. Os fins de semana deviam de ter 3 dias.

O que se cozinhei: no sábado depois de uma aula de natação e de fazer as compras nada melhor que uma boa sandes de frango assado com salada de alface e cenoura. O frango foi comprado no supermercado já assado. O pão alentejano já fatiado. Podem usar pão com sementes, pão integral. Eu barrei o meu com molho de pimenta verde (adoro pimenta e picante), também podem barrar com maionese caseira ou mostarda. Para acompanhar uma boa cerveja preta bebida da garrafa. No final uma laranja e um café.

Depois de um bocadinho a preguiçar no sofá arrumam-se compras, organiza-se o frigorífico. Para o jantar sai uma sopa de agrião feita na yammi. Ao mesmo tempo vai-se fazendo uma salada de frutas com a fruta que sobrou da semana e não se comeu. Para comer a seguir à sopa uns ovos com tomate ou ovos com cogumelos.

Domingo apetece mesmo ficar em casa no sofá a desfrutar de um bom livro. Para o pequeno almoço french toasts com doce diversos - fruto vermelhos, gengibre, mel e canela. Nada mais fácil de fazer:

• Fatias de pão ( uso pão de forma) - 2 ou 3 por pessoa
• Leite
• Ovos batidos (para 6 fatias de pão 2 ovos batidos)
• Margarina

Passam-se as fatias de pão pelo leite e seguidamente pelo ovo. Fritam-se de um lado e do outro numa frigideira com um pouco de manteiga. Colocar num prato com papel absorvente. Comer com doce ou com mel e canela.

Meio da Semana - Cogumelos no Forno

A semana vai a meio e já não apetece fazer nada para o jantar. Temos sopa feita. E que tal uns cogumelos no forno? Pode ser uma entrada mas também sabem bem a seguir a uma boa sopa. Umas tostas ou torradinhas para acompanhar e já está um belo jantar. Já agora acompanhar com um copo de vinho tinto para aquecer a alma. E no final uma fatia de bolo rei pois hoje é Dia de Reis. Resto de Boa semana

Ingredientes:

Cogumelos (os suficientes para os comensais presentes – podem ser médios ou grandes)

Coentros

Azeite

Queijo ralado (à vossa escolha)

Sal

Pimenta

Arranjam-se os cogumelos (com um papel tiram-se as impurezas). Tira-se o pé com cuidado para não estragar o chapéu. Colocam-se num recipiente de ir ao forno e temperam-se com sal e pimenta. Cortam-se os pés e enchem-se os chapéu, juntam-se coentros picados rega-se com azeite e por fim coloca-se o queijo ralado. Levam-se ao forno cerca de 20 minutos a 200ºC.

Lasanha de Beringela

Amanhã recomeçam as aulas, regressa-se ao trabalho com algumas das energias repostas. Velhas promessas, comer melhor, fazer mais exercício...novas esperanças.Vamos preparar então a semana, deixar alguma comida adiantada e planear o que vamos comer durante a semana. Vamos tentar começar bem o Ano. Lá para quarta ou quinta feira lá se foi a boa vontade e só apetece é sentar à frente do televisor a comer uma taça de cereais.

Assim hoje já fiz uma lasanha de beringela para o jantar com a salada de rúcula e alface a acompanhar, que se sobrar vai servir para alguns almoços da próxima semana.

Costumo fazer a lasanha de beringela com bolonhesa de soja, mas podem fazer usando carne.

Para a bolonhesa segui mais ou menos a seguinte receita: http://noreinodapaparoca.blogspot.pt/2014/03/esparguete-bolonhesa-receita-bimby.html

A minha receita:

• 1 cebola
• 1 dente de alho
• 1 cenoura
• 80 gr de cogumelo ( não usei cogumelos , mas na próxima vez vou juntar)
• 300 gr de tomate
• 50 gr de azeite
• 150 gr de de soja miúda demolhada 20 minutos em água quente
• Sal q.b.
• Pimenta q.b.
• Orégãos q.b.

Colocar a cebola e o alho no copo e picar durante 5 segundos/ Velocidade 5. Adicionar a cenoura, o tomate, e os cogumelos e programar 15 segundos/ Velocidade 7. Juntar o azeite e refogue durante 7 minutos/ 100ºC/ Velocidade 2. No final desse tempo, adicione a soja, e os temperos, programar 25 minutos/ 100ºC/velocidade 1.

Já tinha feito o molho bechamel receita do livro da Yammi: http://www.yammi.pt/receita/molho-bechamel

Cortar as beringelas (duas) às rodelas e grelhar num grelhador de fogão, temperar com sal, pimenta e alho em pó a gosto. 

Depois de grelhadas é só montar a lasanha. Primeiro colocar molho bechamel, depois a beringela grelhada por cima a bolonhesa mais bechamel, mais beringela e mais bechamel. No final polvilhar com queijo ralado.

Boa semana

Rolinhos de Canela (Cinnamon Rolls)

O ano de 2015 já lá vai e já gastamos dois dias de 2016. Deixo-vos esta deliciosa receita de Rolinhos de Canela (Cinnamon Rolls) com Caramelo Salgado que são uma verdadeira delicia a receita está no Blog “Receitas para a Felicidade” no seguinte endereço: http://www.receitasparaafelicidade.com/2015/12/rolinhos-de-canela-com-caramelo-salgado.html

Rolinhos de Canela  (Cinnamon Rolls) com Caramelo Salgado

Para a massa:

550 g. de farinha (sem fermento)

100 g. de açúcar

1 pacote de fermento seco - Usei 11 gr

1 pitada de sal

1 pitada de noz-moscada

1 ovo grande

15 cl de leite

5 cl de água

5 c. de sopa de manteiga amolecida

Caramelo salgado caseiro q.b.

Para o recheio:

Meia chávena de açúcar mascavado – usei açúcar amarelo

Canela em pó

5 c. de sopa de manteiga sem sal, amolecida – 15 seg no micro-ondas

No Robot de cozinha:

Coloque no copo com a lâmina corte, o leite, a água, o sal, o açúcar, a manteiga e o fermento e programe 2 min/37º/Vel. 3. Junte o ovo e misture por 15 seg./ Vel 4. De seguida adicione a farinha e a noz-moscada e seleccione velocidade 4, 30 seg. A massa deve despegar das paredes do copo. Caso isso não aconteça, junte um pouco mais de farinha e programe mais 30 seg velocidade 4. Tive que juntar mais um pouco de farinha.

Retire do copo, coloque numa tigela e deixe a levedar, até que a massa duplique de tamanho.

Para o recheio:

Numa tigela, misture o açúcar com a canela e envolver bem.

Numa travessa de ir ao forno, deite o caramelo de modo a tapar todo o fundo. Reserve.

Deite a massa para uma superfície de trabalho, polvilhada com farinha.

Com a ajuda de um rolo, estenda a massa dando a forma de um retângulo.

Pincele toda a superfície e de forma uniforme, com a manteiga amolecida e de seguida, polvilhe-a com o açúcar e canela.

Enrolar enquanto vai apertando bem. Com uma faca, corte o rolo em pedaços iguais.

Disponha os rolinhos na travessa, sobre o molho de caramelo e cubra-os com um pano e guarde em lugar quente por mais uma hora, para que dobrem de novo de volume.

Retire depois o pano levar ao forno (170ºC) por 25-30 minutos, ou até que ganhem um tom dourado e o caramelo esteja a borbulhar.

Retire o tabuleiro do forno e deixe os rolinhos arrefecerem por 10 minutos. Após esse tempo, desenformar, deixar que arrefeçam mais um pouco e cobrir com o caramelo salgado.

Servir enquanto ainda mornos.

Receita do Caramelo Salgado:

200 g de açúcar

130 ml de natas

80 g de manteiga com sal (usei manteiga sem sal e adicionei uma pitada de sal fino)

Leve ao lume num tachinho fundo, o açúcar em lume médio.

Quando começar a formar grumos e a ganhar um tom acastanhado, junte a manteiga de imediato enquanto mexe até que fique completamente derretida, cerca de 2-3 minutos.

Muito lentamente, junte agora as natas enquanto vai continuando a mexer. Deixe ferver por um minuto e retire.

Caramelo salgado: http://www.receitasparaafelicidade.com/2015/11/panquecas-de-noz.html

Bom Ano de 2016 com Saúde, Paz e muitas Receitas Deliciosas.