Salmão com crosta de Broa

O Natal aproxima-se a passos largos e o final do ano também. Muitas receitas e muito se cozinhou durante este 2015. É tempo de começar a preparar as ementas de Natal.

Eu penso sempre em muita coisa e depois na azáfama do dia a dia nunca faço nada do que programei. Será este ano vai ser diferente? Não deve ser, enfim haja quem seja organizada ou organizado, eu como sempre vou tentar.

Para começarmos bem a semana deixo aqui a receita de uns Lombos de Salmão com Crosta de Broa – receita que tirei de uma revista do Pingo Doce, mas que podem ver aqui: http://www.pingodoce.pt/pt/receitas/receitas/receitas-para-ocasioes-especiais/pratos-peixe/salmao-com-crosta-de-broa/

Usei 4 lombos de salmão que deixei descongelar e temperei com sal e pimenta.

Fiz a crosta de broa na Yammi – Coloquei na Yammi a broa (1/3 de uma broa), coentros e duas colheres de azeite triturei tudo na velocidade 9 durante 20 seg.

Com a broa cobri as postas de salmão já colocadas num pirex ou tabuleiro de ir ao forno. Regei com azeite e forno durante mais ou menos 30 minutos a 200ºC.

Acompanhei com puré de batata feito na Yammi e grelos cozidos (podem ser cozidos ao vapor, quando se está a fazer a sopa).

Ingredientes

• 4 Lombos de Salmão
• 1/3 de broa de milho
• 1 ramo de coentros
• Azeite 2 colheres mais qb para regar o salmão
• Sal e pimenta

Bom apetite e Boa semana

Fim de Semana à Vista - Pizza e Sofá

Depois de um dia dividido entre reuniões e relatórios é tempo de relaxar.

O jantar de sexta-feira é feito para ser comido com a família em frente ao televisor a ver uma serie de comédia. Uma concessão às modernices. Acaba por ser engraçado, um ponto de encontro e serve de prelúdio para o fim-de-semana. É uma espécie de ritual que nos deixa bem-dispostos e de uma maneira de descompressão de uma semana de trabalho.

Assim, o menu pode incluir tortilhas, bifanas, ou pizzas.

Geralmente há uma sopa ou uma salada que acompanha a refeição a que não falta a fruta ou uma sobremesa para adocicar a noite.

Hoje vai sair pizza caseira.

Aqui fica a minha receita de massa de pizza (receita original em: 

http://nosoup-foryou.blogspot.pt/2009/05/pizza-zas-tras.html).

Esta massa não fica fofa, quem gostar de pizzas com massa fofa terá que optar por outra receita.

Para 2 discos de massa de 30cm, com espessura média:

• 450g de farinha de trigo (uso 250gr de farinha sem fermento e 200 gr de farinha integral);
• 200ml de água;
• 15g de fermento químico em pó (tipo Royal);
• 1 colher (de chá) de sal;
• 2 colheres (de sopa) de azeite;
• Oregões qb (gosto do sabor dos orégãos na massa);

Yammi:

Colocar todos os ingredientes da massa no copo da Yammi e programar 15 seg. na velocidade 6.

De seguida programar 2 min, na velocidade 4 (costumo programar de 30 seg.  em 30 seg pois a Yammi aquece um pouco. Geralmente acrescento mais um pouquinho de água e 1 minuto e 30 seg costuma ser suficiente).

Dividir a massa em duas partes e esticar cada uma delas na bancada previamente enfarinhada. A massa deve ficar fina.

Colocar na forma ou no tabuleiro e levar ao forno 5 min na temperatura máxima (nunca experimentei esta opção que deve deixar a massa mais estaladiça).

Retirar forma ou o tabuleiro do forno. Rechear a gosto e levar novamente ao forno mais 10 min, a uma temperatura de 180-200ºC.

Retirar do forno e comer com rúcula colocada em cima.

O recheio é elaborado com uma base de molho de tomate (receita livro da Yammi), cogumelos laminados, fiambre, frango, ananás, milho, e queijo.

Bom fim-de-semana.