Pão Fácil e Rápido

Chego a casa já tarde e não há pão. Cá em casa falta o pão e parece que não há nada para comer. Vamos lá à “net” e descobrir uma receita de pão rápida e fácil. 

Depois de ver algumas receitas gostei desta do site “Clube do Bolinho”: http://oclubedobolinho.blogspot.pt/2014/11/pao-rapido-e-macio.html

Pão macio e fofinho:

INGREDIENTES

530g de farinha 55 sem fermento

300g de água

1 colher de chá de sal

1 colher de chá de açúcar

1 colher de sopa de azeite (na receita uma colher de óleo)

11g de fermento seco (podem também usar fermento fresco 25 gr)

Sementes (usei chia e sésamo)

No copo da Yammi colocar o fermento a água e programar 2min, 37 graus, vel 2.

Adicione os outros ingredientes e programar mais 2min ,vel 4 (eu costumo fazer de 1 min em 1 min - para a máquina não aquecer muito). Entretanto ligar o forno a 200 ºC

Tirar a massa da Yammi dar-lhe a forma de um pão e colocar pyrex (forma refratária em vidro) untada com azeite e polvilhado com mais algumas sementes. Fazer um rasgo com a ponta da faca na superfície do pão, tampar o pirex e levar ao forno durante 35 minutos, e mais 5 minutos destampado para dourar.

Ficou bem fofinho e muito saboroso. Assim o jantar acabou por ser sopa e pão com manteiga.

Bom fim de semana e boas receitas

Salmão com crosta de Broa

O Natal aproxima-se a passos largos e o final do ano também. Muitas receitas e muito se cozinhou durante este 2015. É tempo de começar a preparar as ementas de Natal.

Eu penso sempre em muita coisa e depois na azáfama do dia a dia nunca faço nada do que programei. Será este ano vai ser diferente? Não deve ser, enfim haja quem seja organizada ou organizado, eu como sempre vou tentar.

Para começarmos bem a semana deixo aqui a receita de uns Lombos de Salmão com Crosta de Broa – receita que tirei de uma revista do Pingo Doce, mas que podem ver aqui: http://www.pingodoce.pt/pt/receitas/receitas/receitas-para-ocasioes-especiais/pratos-peixe/salmao-com-crosta-de-broa/

Usei 4 lombos de salmão que deixei descongelar e temperei com sal e pimenta.

Fiz a crosta de broa na Yammi – Coloquei na Yammi a broa (1/3 de uma broa), coentros e duas colheres de azeite triturei tudo na velocidade 9 durante 20 seg.

Com a broa cobri as postas de salmão já colocadas num pirex ou tabuleiro de ir ao forno. Regei com azeite e forno durante mais ou menos 30 minutos a 200ºC.

Acompanhei com puré de batata feito na Yammi e grelos cozidos (podem ser cozidos ao vapor, quando se está a fazer a sopa).

Ingredientes

• 4 Lombos de Salmão
• 1/3 de broa de milho
• 1 ramo de coentros
• Azeite 2 colheres mais qb para regar o salmão
• Sal e pimenta

Bom apetite e Boa semana

Fim de Semana à Vista - Pizza e Sofá

Depois de um dia dividido entre reuniões e relatórios é tempo de relaxar.

O jantar de sexta-feira é feito para ser comido com a família em frente ao televisor a ver uma serie de comédia. Uma concessão às modernices. Acaba por ser engraçado, um ponto de encontro e serve de prelúdio para o fim-de-semana. É uma espécie de ritual que nos deixa bem-dispostos e de uma maneira de descompressão de uma semana de trabalho.

Assim, o menu pode incluir tortilhas, bifanas, ou pizzas.

Geralmente há uma sopa ou uma salada que acompanha a refeição a que não falta a fruta ou uma sobremesa para adocicar a noite.

Hoje vai sair pizza caseira.

Aqui fica a minha receita de massa de pizza (receita original em: 

http://nosoup-foryou.blogspot.pt/2009/05/pizza-zas-tras.html).

Esta massa não fica fofa, quem gostar de pizzas com massa fofa terá que optar por outra receita.

Para 2 discos de massa de 30cm, com espessura média:

• 450g de farinha de trigo (uso 250gr de farinha sem fermento e 200 gr de farinha integral);
• 200ml de água;
• 15g de fermento químico em pó (tipo Royal);
• 1 colher (de chá) de sal;
• 2 colheres (de sopa) de azeite;
• Oregões qb (gosto do sabor dos orégãos na massa);

Yammi:

Colocar todos os ingredientes da massa no copo da Yammi e programar 15 seg. na velocidade 6.

De seguida programar 2 min, na velocidade 4 (costumo programar de 30 seg.  em 30 seg pois a Yammi aquece um pouco. Geralmente acrescento mais um pouquinho de água e 1 minuto e 30 seg costuma ser suficiente).

Dividir a massa em duas partes e esticar cada uma delas na bancada previamente enfarinhada. A massa deve ficar fina.

Colocar na forma ou no tabuleiro e levar ao forno 5 min na temperatura máxima (nunca experimentei esta opção que deve deixar a massa mais estaladiça).

Retirar forma ou o tabuleiro do forno. Rechear a gosto e levar novamente ao forno mais 10 min, a uma temperatura de 180-200ºC.

Retirar do forno e comer com rúcula colocada em cima.

O recheio é elaborado com uma base de molho de tomate (receita livro da Yammi), cogumelos laminados, fiambre, frango, ananás, milho, e queijo.

Bom fim-de-semana.

Final de um dia de trabalho

Depois de um cansativo dia de trabalho e com uma reunião às 21 horas o que fazer para o jantar?

Ainda há sopa de grão com espinafres que sobrou do fim-de-semana. Receita simples, nutritiva e duradoura.

Puré de Grão com espinafres na Yammi

Ingredientes

1 litro de água (se a sopa ficar muito espessa pode acrescentar mais);

1 cebola;

3 dentes de alho;

1 curgete pequena (palavra portuguesa que substitui o estrangeirismo de origem francês courgette) ;

2 cenouras pequenas:

½ nabo:

½ de chuchu;

1 lata pequena de grão;

Folhas de espinafre (usei folhas de espinafre já embaladas e lavadas);

Azeite qb;

Metade de um cubo de caldo de legumes (opcional).

Colocar no copo da Yammi a cebola, os dentes de alho, a curgete, as cenouras, o nabo e o chuchu cortado aos bocados.

Juntar a água. Montar a bandeja do vapor e colocar as folhas de espinafres.

Adicionar umas pedrinhas de sal (colocado em cima).

Programar 25 minutos na velocidade 1 temperatura vapor (ST – Steam Temperature). Passados os 25 minutos tirar com cuidado a bandeja do vapor. Colocar o grão e tapar com a tampa.

Programar 1 minuto à velocidade 4 e ir subindo progressivamente, a velocidade, até à velocidade 7.

Juntar os espinafres, o azeite, o sal e o cubo de legumes e programar 15 seg na velocidade 5. Se achar que o caldo está espesso adicionar mais um pouco de água.

Por fim saborear…

Bolo de Maçã e Nozes com uns acrescentos de Coco

Esta vai ser uma semana muito preenchida.

Segunda-feira  reunião com apresentação de pontos de situação. À noite nova reunião…

E assim será, ao longo da semana, até sexta-feira.

Deveria planear desde já as ementas da semana…mas não apetece… é domingo!!!

Começamos pelo jantar. Há sopa feita na Yammi. Desta vez um puré de grão com espinafres.

Há restos do fim-de-semana. Umas fatias de pizza, um bifinho com cogumelos e um bolo delicioso de iogurte com maçã e nozes que podem descobrir neste endereço : http://www.saborintenso.com/f23/bolo-iogurte-grego-maca-nozes-42567/).

Claro que fiz algumas alterações. Mas no fundo a experimentação faz parte da dinâmica de quem gosta de cozinhar e descobrir novos sabores.

Bolo de Iogurte Maçã e Nozes com uns acrescentos de coco na Yammi

Ingredientes:

• 1 forma redonda com 24 cm de diâmetro, untada com manteiga e polvilhada com farinha;
• 1 iogurte natural com 115g (em substituição de iogurte grego como indicado na receita);
• 4 ovos;
• 200g de açúcar (só usei 150 gr);
• 7,5g de açúcar baunilhado (optei por colocar 10 gr);
• 50 ml de óleo de coco ou óleo de girassol (por não ter óleo de coco utilizei óleo de girassol);
• 200g de farinha de trigo fina com fermento (usei 100g de farinha integral e 100 da farinha de trigo com fermento);
• 2 maçãs golden descascadas e cortadas em cubinhos (usei  maçãs granny em substituição e  não tirei a casca pois são uma importante fonte de  fibras);
• 1 colher de chá rasa de fermento em pó;
• 60g de nozes partidas em pedacinhos (não pesei);
• Açúcar em pó (não utilizei);
• 50 gr de coco (não constava da receita original).

Preparação:

Partir os ovos para o copo da Yammi, juntar o açúcar, o açúcar baunilhado, o iogurte e o óleo. Programar 2 minutos na velocidade 4 (até que fique um creme).

Juntar a farinha e o fermento e programar 15 seg na mesma velocidade.

Juntar a maçã e o coco à massa e programar mais 10 seg na mesma velocidade.

Colocar a massa do bolo na forma (previamente untada com manteiga e polvilhada com farinha).

Por cima, espalhar os pedacinhos de noz.

Levar ao forno pré-aquecido nos 180ºC e deixar cozer aproximadamente 30 minutos.

Antes de retirar do forno verificar se está cozido utilizando, para esse fim, um palito.

Depois do bolo cozido retirar do forno e desenformar.

Receita adaptada http://www.saborintenso.com/f23/bolo-iogurte-grego-maca-nozes-42567 onde podem consultar e ver o vídeo com a receita.

Acabadinho de sair do forno

Vai uma fatia?

Já não sobra muito.

Tortas (no Brasil Torta Enrolada) - Receita base

De vez em quando gosto de fazer experiências. Poucas vezes tinha feito tortas (a parte de enrolar não costumava correr bem). Este fim de semana recebi um convite para ir almoçar à casa dos meus pais, umas favas. Eu nem sou grande apreciadora mas o meu marido adora e nada sabe melhor que um almoço na casa dos pais, mesmo que sejam favas. Então decidi que eram horas de fazer a experiência da torta, para levar para sobremesa.

Comecei por procurar na internet. Primeira dificuldade torta no Brasil é o que se chama tarte em Portugal, só apareciam receitas de tartes. Depois de algumas voltas lá chego à conclusão que no Brasil é torta enrolada.

Aqui vai a minha receita da massa de torta enrolada

• 6 ovos
• 6 colheres de sopa de açúcar
• 6 colheres de sopa de farinha (eu usei com fermento para bolos)

Bater muito bem os ovos com o açúcar (em todas as receitas que encontrei batem-se as gemas com o açúcar e depois juntam-se as claras em castelo – penso que não é necessário basta bater bem os ovos inteiros com a açúcar até obter um creme volumoso e fofo). Envolver no final a farinha peneirada. Levar ao forno a 190ºC num tabuleiro untado com manteiga e com papel vegetal também untado com manteiga, durante 12 a 15 minutos.

Desenformar em cima de um pano de cozinha polvilhado com açúcar rechear a gosto e enrolar.

Torta enrolada antes de enrolar

Torta enrolada, já enrolada

Prontinha

Podem juntar raspa de limão ou laranja, extrato de baunilha ou outro sabor a gosto consoante o recheio da torta.

Na minha primeira torta juntei raspa de limão depois recheie com curd de limão e canela.

Fiz depois outra em que em vez de 6 colheres de sopa de farinha juntei 5 de farinha e uma de cacau, extrato de baunilha e recheie com natas e frutos vermelhos.
Com as natas foi mais difícil de enrolar, mas para segunda experiência acho que não ficou mal.

Torta de cacau com frutos vermelhos

Boa semana e bom trabalho.

Bolachas de Manteiga de Amendoim e Pepitas de Chocolate

Hoje fiz umas bolachas super deliciosas. Encontrei-as neste site (http://omeubemestar.blogspot.pt/2013/05/bolachas-de-manteiga-de-amendoim-e.html) e fiz umas adaptações para a Yammi.

Ingredientes (para cerca de 50 bolachas):

-        100g de margarina;

-        150g de manteiga de amendoim;

-        350g de farinha de trigo;

-        110g (só tinha 80g) de açúcar branco;

-        170g de açúcar mascavado;

-        Dois ovos;

-        Uma colher de chá de bicarbonato de sódio;

-        Uma colher de chá de fermento em pó;

-        250g de pepitas de chocolate. Usei só 100g.

Confecção:

Coloquei o açúcar branco, o açúcar mascavado, a margarina e a manteiga de amendoim na Yammi e programei 1 minuto na velocidade 4, misturei bem os ingredientes com a espátula e programei novamente o mesmo tempo e velocidade. Deve ficar um creme.

Programei mais um minuto velocidade 4 e juntei os ovos um a um, com a máquina em movimento. Se acharem necessário programar mais um minuto na mesma velocidade.

Acrescentei a farinha, o fermento e o bicarbonato e programei mais um minuto na mesma velocidade. Coloquei a massa numa tigela e juntei as pepitas de chocolate.

Formei pequenas bolinhas com a mão e coloquei num tabuleiro coberto com papel vegetal; espalmei um pouco a bola, para criar o formato de bolacha, a minha filha fez corações e levei ao forno pré-aquecido a 180º durante 15 minutos.

Retirei do forno e deixei arrefecer completamente sobre uma rede de cozinha. Esta parte não é verdade pois comi logo uma.

Boa semana e Bom trabalho

Já algum tempo que não visitava este meu blog, como estamos quase no fim de semana, deixo-vos aqui uma página que acho que devem consultar. Muitas vezes a coisas correm mal e não sabemos o que se passou. O bolo não cresce fica enqueijado... uma desgraça. Tudo isso pode ser evitado e pouparmos tempo e dinheiro.

Bom fim de semana

12 erros mais comuns ao fazer bolos

http://www.ladolcerita.net/2015/02/o-12-erros-mais-comuns-ao-fazer-bolos.html

Muffins de Mousse de Chocolate

Já vamos a meio da semana e a organização que estava prevista desde o fim de semana já foi ultrapassada pelos acontecimentos. Ou não nos apeteceu fazer o que tínhamos planeado ou nos esquecemos ou afinal tinham uns restos no frigorífico. Convém agora fazer a análise da situação e recalcular as nossas prioridades. Ver se temos alguns restos no frigorífico que é necessário usar com urgência e planear o resto da semana.

Quando casei tinha um quadro na cozinha, onde escrevia as refeições da semana. Geralmente cumpria o que tinha previsto. Com o tempo fui-me esquecendo do quadro e comecei a inventar à medida que a semana avançava. Mas não pensem que a desorganização é total, como só tenho um congelador com três gavetas, tenho um caderninho onde aponto tudo o que tenho no congelador (para não me perder). Tenho também sempre arroz e massa na despensa, para alguma eventualidade.

Assim hoje vai ser feita uma sopinha na Yammi. Talvez um puré de coentros. E depois carne ou peixe? Tenho uns cogumelos acho que vou fazê-los no forno com um bocadinho de azeite, sal, coentros e queijo ralado. Ainda tenho molho de tomate (feito na Yammi) e um bocadinho de molho bechamel (também feito na Yammi). Pode ser que surja alguma ideia.

Deixo-vos uma receita para vos adoçar a boca que já fiz há algum tempo.

Queques (Muffins) de Chocolate

1 saqueta de Mousse de chocolate

50 gr de farinha

1 colher de chá de fermento em pó

100 gr de margarina liquida (usei  60 gr de manteiga que derreti no micro-ondas)

3 ovos médios ou 2 grandes

Misture a farinha com a colher de fermento com a saqueta de mousse. Adicione a manteiga e os ovos. Bata até ficar uma mistura fofa. Distribua por forminhas de queques e leve ao forno a 180ºC durante cerca de 10 minutos até estarem cozidos.

Receita adaptada de” Mousse alsa”

Eu e a Yammi

Tenho a Yammi há cerca de um ano. Já tinha pensado em comprar uma Bimby, mas o preço e a desculpa: “tu cozinhas tão bem, para que precisas de uma Bimby?” foram adiando a decisão. Quando apareceu a Yammi, muito mais em conta foi mais fácil convencer o pessoal cá de casa. Se ficasse arrumada a um canto não se perdia muito. Numa sexta-feira lá fui eu à loja do Continente comprar a dita. Na manhã de sábado fui logo experimentar. Fazer um arroz doce (livro da Yammi) mau resultado, começou a espirrar arroz por todo o lado e depois não parava. Desligar tudo e ir até à loja. Trocaram logo a máquina por uma nova, mas arroz doce nunca mais.

Depois disso tem funcionado todos os dias, já teve outra avaria, não aquecia. Lá fui eu entregar na loja, substituíram o copo e já está a funcionar na perfeição. Talvez os materiais não sejam tão bons como a Bimby, as receitas das Bimby estão mais testadas, mas só vos digo que funciona praticamente todos os dias e faço as receitas da Bimby na perfeição. O arroz doce é a receita da Bimby, o do livro da Yammi nunca mais.

Faço sopa duas vezes por semana (somos 3 cá em casa). Adoro o molho de tomate (receita do livro da Yammi), adoro o puré de batata e o arroz branco simples também não fica nada mal. Continuo a usar os meus tachos e panelas mas a Yammi tem sido uma boa ajuda.

Aqui fica uma ideia para fazerem durante a semana ou para o próximo fim de semana:

Arroz de Pescada com amêijoas. http://asvoltascomayammi.blogspot.pt/p/receitas.html

Domingo, mais uma semana que se inicia. Como me deram uns linguados pequenos, o almoço ficou resolvido – Linguadinhos fritos com arroz de grelos e salada de alface (temos que ter alguma coisa verde no prato). Para o jantar já tenho sopa feita – Sopa de legumes com coentros – Yammi). Ainda não pensei na semana e já me dói a cabeça. 

Enquanto o Sr. Pantufa dorme, cá estou eu às voltas com a Yammi e não só. Hoje em dia não é fácil a gestão da casa e principalmente da cozinha. A pergunta que ouvimos com frequência “o que é o almoço? O que vamos jantar hoje?”. As refeições são uma preocupação, o que fazer? O que é mais saudável? Como programar as compras? Este é o diário das minhas preocupações e dos meus pensamentos. Espero que vos ajude.