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quarta-feira, 14 de setembro de 2016

Açorda (não alentejana) de bacalhau


Para mim isto não é uma açorda, mas migas. Mas enfim para que todos entendam fica açorda.
Não sabia o que fazer para o almoço, não me apetecia carne. Havia uma posta de bacalhau congelada, uma pesquisa na internet e saiu uma açorda de bacalhau.
Segui em parte a receita pagina: http://www.obarriguinhascomebem.com/2012/08/acorda-de-bacalhau-com-tomate-um.html



Ingredientes:
1 posta de bacalhau demolhada congelada ou não
1 cebola
3 dl de azeite (mais ou menos - acho que pus um bocadinho mais cerca de 5 dl)
1 dente de alho
3 tomates maduros (utizei 3/4 de uma lata pequena de tomate aos pedaços)
250 g de pão caseiro do dia anterior
sal e pimenta
4 ovos (opcional não utilizei ovos)
500 ml de água de cozer o bacalhau
Um fio de azeite e 1 dente de alho
Coentros ou salsa
Preparação:
Coza o bacalhau num tacho com água, uma folha de louro, pode também acrescentar um dente de alho e pimenta em grão.
Coloque no copo a cebola, o alho e o azeite. Refogue 8 min | temperatura máxima | vel 1. Junte o tomate em pedaços e sem pele e programe 3min | temperatura máxima| vel 2.
Adicione ao refogado 500 ml de água de cozer o bacalhau  e programe 5 min | 100ºC | vel 2
Rectifique o tempero com o sal e a pimenta, adicione o pão em pedaços e o bacalhua desfiado (eu gosto de lascas grandes) e envolva bem com a ajuda da espátula. Programe 3 min | 100ºC | vel 3, ajudando a envolver com a espátula através do bocal da tampa.
Opcional (não fiz esta parte).
Depois programe 2 min | 100ºC | vel 3 e adicione através do bocal da tampa os ovos batidos ajudando com a espátula. Sirva polvilhado com salsa picada ou coentros picados.
Bom Apetite

segunda-feira, 16 de maio de 2016

Espetadas de Peito de Frango com Molho Satay

O que fazer para o jantar?
Esta pergunta começa a surgir no início da manhã nas nossas cabeças e como não somos do clube das organizadas que no fim-de-semana já planearam a semana toda e fizeram as compras todas, lá vamos comer a sopa do costume e fazer uns ovos mexidos ou uma omelete.
Pois é em vez de estarmos a ler aquele livro tão interessante, a actualizar o facebook, o instagram ou no issuu a ler revistas, deveríamos ter ido às compras.
O que podemos fazer para salvar o jantar mesmo em cima da hora, comer fora (não, não é na varanda)…ir buscar comida feita, um frango assado é sempre uma ideia e as sobras sempre dão para uma salada, umas empadas, um pizza.
Como tenho arroz feito e que tal umas espetadinhas de frango com molho satay? Só temos que descongelar os peitos de frango.



Ingredientes:
Peitos de frango (4 dão para 8 espetadas)
1 dente de alho picado
1 c. sopa de gengibre fresco picado
1 c. sopa de água
Molho de soja e lima (não havendo lima pode-se substituir por limão)
Para o molho de amendoim:
2 c. sopa de leite de coco
1 c. sopa de manteiga de amendoim – eu ponho sempre mais pois adoro manteiga de amendoim
Preparação da marinada:
Num recipiente misture o molho de soja, a lima, o alho e o gengibre.
Adicione o frango cortado em tiras grossas, a água e deixe a marinar durante trinta minutos.
Molho de amendoim:
Num tacho coloque o leite de coco, três colheres de sopa da marinada e a manteiga de amendoim.
Leve a ferver mexendo sempre, durante dois minutos ou até obter um molho espesso.
Preparação das espetadas:
Coloque cada tira de frango num espeto. Grelhe de todos os lados.
Acompanhe com o molho.
Bom apetite.


domingo, 28 de fevereiro de 2016

Bolo de Laranja Delicioso e Fofo


Ingredientes

1 laranja inteira (com casca – cortar os extremos da laranja)
Sumo de 1 laranja
150 gr açúcar (receita referia 250 gr)
100 g óleo,
4 ovo,
300 g farinha (se a farinha for com fermento não é necessário adicionar mais fermento)
1 colher chá de fermento

Preparação

Colocar no copo uma laranja inteira (com casca e tudo) o sumo de laranja e programar 15 seg/ Vel 9. Juntar todos os ingredientes (excepto farinha e fermento) e programar mais 2 Min/37º/Vel 3.

Por fim juntar a farinha e o fermento, e programar 15 seg/Vel 3! Vai ao forno a 180º durante 30 minutos ou até estar cozido. Depois de desenformado pode-se regar com sumo de laranja e ficará mais húmido.

Ficou com uma cor fantástica
Ainda no forno

terça-feira, 9 de fevereiro de 2016

Bolachas de Aveia e Laranja


Deixo-vos aqui a receita de uma bolachas que podem ver no site : http://receitasdaselene.blogspot.pt/2016/01/bolachas-de-aveia-na-yammi.html
Aqui em casa adoram o sabor destas bolachas, desaparecem rapidamente. São simplesmente deliciosas, de comer e chorar por mais. Alterei um bocadinho a receita. Aumentei um pouco a quantidade de azeite e a quantidade de sumo de laranja.

Ingredientes:
- 100gr de Flocos de Aveia
- 150gr de Farinha Trigo Integral
- 80gr de Açúcar Amarelo
- Raspa de uma Laranja
- 20ml de Azeite (mais 5 ml)
- Sumo de Laranja (uma laranja pequena) (na receita original refere 60 ml)
- Sal q.b.
- Canela q.b.

Preparação:
No copo, coloque os flocos de aveia, o açúcar amarelo e a raspa de laranja. Programe 20Seg. /Vel. 9.
Adicione os restantes ingredientes e amasse 20Seg. /Vel. 6.
Estenda a massa e corte com a ajuda de uns cortadores de bolachas.

Leve ao forno, pré-aquecido a 180ºC, num tabuleiro forrado com papel vegetal, cerca de 12 minutos.
In

segunda-feira, 11 de janeiro de 2016

Fim de semana


Domingo...já lá vai o fim de semana. Entre compras, cozinhar, lavar roupa, preguiçar um bocadinho chegamos ao final do dia. Os fins de semana deviam de ter 3 dias.
O que se cozinhei: no sábado depois de uma aula de natação e de fazer as compras nada melhor que uma boa sandes de frango assado com salada de alface e cenoura. O frango foi comprado no supermercado já assado. O pão alentejano já fatiado. Podem usar pão com sementes, pão integral. Eu barrei o meu com molho de pimenta verde (adoro pimenta e picante), também podem barrar com maionese caseira ou mostarda. Para acompanhar uma boa cerveja preta bebida da garrafa. No final uma laranja e um café.
Depois de um bocadinho a preguiçar no sofá arrumam-se compras, organiza-se o frigorífico. Para o jantar sai uma sopa de agrião feita na yammi. Ao mesmo tempo vai-se fazendo uma salada de frutas com a fruta que sobrou da semana e não se comeu. Para comer a seguir à sopa uns ovos com tomate ou ovos com cogumelos.
Domingo apetece mesmo ficar em casa no sofá a desfrutar de um bom livro. Para o pequeno almoço french toasts com doce diversos - fruto vermelhos, gengibre, mel e canela. Nada mais fácil de fazer:
  • Fatias de pão ( uso pão de forma) - 2 ou 3 por pessoa
  • Leite
  • Ovos batidos (para 6 fatias de pão 2 ovos batidos)
  • Margarina


Passam-se as fatias de pão pelo leite e seguidamente pelo ovo. Fritam-se de um lado e do outro numa frigideira com um pouco de manteiga. Colocar num prato com papel absorvente. Comer com doce ou com mel e canela.

quarta-feira, 6 de janeiro de 2016

Meio da Semana - Cogumelos no Forno


A semana vai a meio e já não apetece fazer nada para o jantar. Temos sopa feita. E que tal uns cogumelos no forno? Pode ser uma entrada mas também sabem bem a seguir a uma boa sopa. Umas tostas ou torradinhas para acompanhar e já está um belo jantar. Já agora acompanhar com um copo de vinho tinto para aquecer a alma. E no final uma fatia de bolo rei pois hoje é Dia de Reis. Resto de Boa semana
Ingredientes:
Cogumelos (os suficientes para os comensais presentes – podem ser médios ou grandes)
Coentros
Azeite
Queijo ralado (à vossa escolha)
Sal
Pimenta

Arranjam-se os cogumelos (com um papel tiram-se as impurezas). Tira-se o pé com cuidado para não estragar o chapéu. Colocam-se num recipiente de ir ao forno e temperam-se com sal e pimenta. Cortam-se os pés e enchem-se os chapéu, juntam-se coentros picados rega-se com azeite e por fim coloca-se o queijo ralado. Levam-se ao forno cerca de 20 minutos a 200ºC.

domingo, 3 de janeiro de 2016

Lasanha de Beringela

Amanhã recomeçam as aulas, regressa-se ao trabalho com algumas das energias repostas. Velhas promessas, comer melhor, fazer mais exercício...novas esperanças.Vamos preparar então a semana, deixar alguma comida adiantada e planear o que vamos comer durante a semana. Vamos tentar começar bem o Ano. Lá para quarta ou quinta feira lá se foi a boa vontade e só apetece é sentar à frente do televisor a comer uma taça de cereais.
Assim hoje já fiz uma lasanha de beringela para o jantar com a salada de rúcula e alface a acompanhar, que se sobrar vai servir para alguns almoços da próxima semana.
Costumo fazer a lasanha de beringela com bolonhesa de soja, mas podem fazer usando carne.



Para a bolonhesa segui mais ou menos a seguinte receita: http://noreinodapaparoca.blogspot.pt/2014/03/esparguete-bolonhesa-receita-bimby.html
A minha receita:
  • 1 cebola
  • 1 dente de alho
  • 1 cenoura
  • 80 gr de cogumelo ( não usei cogumelos , mas na próxima vez vou juntar)
  • 300 gr de tomate
  • 50 gr de azeite
  • 150 gr de de soja miúda demolhada 20 minutos em água quente
  • Sal q.b.
  • Pimenta q.b.
  • Orégãos q.b.

Colocar a cebola e o alho no copo e picar durante 5 segundos/ Velocidade 5. Adicionar a cenoura, o tomate, e os cogumelos e programar 15 segundos/ Velocidade 7. Juntar o azeite e refogue durante 7 minutos/ 100ºC/ Velocidade 2. No final desse tempo, adicione a soja, e os temperos, programar 25 minutos/ 100ºC/velocidade 1.

Já tinha feito o molho bechamel receita do livro da Yammi: http://www.yammi.pt/receita/molho-bechamel

Cortar as beringelas (duas) às rodelas e grelhar num grelhador de fogão, temperar com sal, pimenta e alho em pó a gosto. 




Depois de grelhadas é só montar a lasanha. Primeiro colocar molho bechamel, depois a beringela grelhada por cima a bolonhesa mais bechamel, mais beringela e mais bechamel. No final polvilhar com queijo ralado.


Boa semana