Bolinhos de Leite Condensado e Limão

Domingo dia de ligar o forno e fazer um docinho. Depois de ter feito uma arrumação na despensa e ver o que estava a precisar de ser gasto, fiquei com uma lata de leite condensado cozido mesmo em cima do prazo.  Como queria fazer uns bolinhos para comer durante a semana a acompanhar o café. surgiram estas pequenas delicias. Receita da Teleculinária, a página está no final da receita.

 INGREDIENTES

500 g de farinha

150 g de manteiga

1 lata de leite condensado cozido

1 gema

2 casquinhas de limão

1 colher de chá de fermento em pó

Manteiga para untar

Farinha para polvilhar

INSTRUÇÕES DE PREPARAÇÃO

Deite as casquinhas de limão no copo da Yammi e ligue o Turbo as vezes que forem necessárias para a casca do limão ficar em pedacinhos pequeninos, passar com a espátula entre cada veze que ligar o Turbo. Junte a farinha, o fermento, a manteiga amolecida em cubos e a gema e ligue 30 segundos na velocidade 6 se for preciso ligue mais 20 segundos, Adicione depois o leite condensado cozido, envolva com a espátula e ligue mais 30 segundos na velocidade 6 (passando a espátula a meio).

Retire a mistura anterior do copo, molde bolinhas polvilhando-as com um pouco de farinha se necessário e coloque-as em tabuleiros de forno untados com manteiga ou forrado com papel vegetal, bem separadas umas das outras. Leve ao forno pré-aquecido a 180°C durante aproximadamente 20 minutos ou ate que fiquem bolinhos bem cozidos.

Retire do forno, descole-os com uma espátula, deixe-os arrefecer e sirva-os decorados a gosto. Pode polvilhar com açúcar em pó.

In https://www.teleculinaria.pt/receitas/doces-e-sobremesas/bolinhos-de-leite-condensado-e-limao/ com pequenas adaptações.

Caldeirada

Em relação ás caldeiradas muito havia a dizer. Principalmente as questões ligadas a que tipo de peixe se utilizado. Na casa dos meus pais os peixes que usávamos na caldeiradas eram três: Patarroxa. safio e raia. Mais recentemente tenho acrescentado charroco ou tamboril. Há quem ponha no fundo da panela umas ameijoas. Há caldeiradas de bacalhau. Há uma infinidade de opçóes,
Fica aqui a receita da que costumo fazer cá em casa.
Ameijoas para colocar no fundo da panela
1 ou duas patarroxa
3 postas de safio (de preferência das que têm menos espinhas)
Charroco alguns bocados
Tamboril alguns bocados
3 postas de raia (algumas vezes ponho outra não)
2 Tomates maduros cortado aos cubos (não havendo pode ser tomate de lata - costumo usar da marca Guloso que é o que gosto mais)
1 pimento cortado em tiras
2 cebolas cortadas às rodelas
5 batatas médias cortadas às rodelas grossas
1 copo de vinho branco (medida aproximada)
Azeite q.b.
Sal
piripiri
3 raminhos de hortelã
Começar por colocar uma camada de cebola no fundo da panela e cobrir com azeite colocar por cima algumas ameijoas. Por cima colocar mais ou menos metade do peixe e por cima do peixe metade das batatas, colocar por cima metade da restante cebola, sal, metade do pimento e um dos tomates cortado aos pedaços e piripiri. Colocar então o restante peixe, por cima as batatas, a cebola, o tomate e o pimento. Temperar com sal e piripiri. Colocar um pouco de azeite por cima e juntar o vinho branco. Colocar por cima os raminhos de hortelã. Levar a cozinhar em lume brando durante cerca de uma hora ou até as batatas  e o peixe ficarem cozidos. Pode servir com pão torrado.
No caldo pode também cozer uma massa cotovelos pequenos e servir como sopa com um raminho de hortelã fresca por cima,
Bom apetite.

Açorda (não alentejana) de bacalhau

Para mim isto não é uma açorda, mas migas. Mas enfim para que todos entendam fica açorda.

Não sabia o que fazer para o almoço, não me apetecia carne. Havia uma posta de bacalhau congelada, uma pesquisa na internet e saiu uma açorda de bacalhau.

Segui em parte a receita pagina: http://www.obarriguinhascomebem.com/2012/08/acorda-de-bacalhau-com-tomate-um.html

Ingredientes:
1 posta de bacalhau demolhada congelada ou não
1 cebola
3 dl de azeite (mais ou menos - acho que pus um bocadinho mais cerca de 5 dl)

1 dente de alho
3 tomates maduros (utizei 3/4 de uma lata pequena de tomate aos pedaços)
250 g de pão caseiro do dia anterior
sal e pimenta

4 ovos (opcional não utilizei ovos)

500 ml de água de cozer o bacalhau

Um fio de azeite e 1 dente de alho
Coentros ou salsa

Preparação:

Coza o bacalhau num tacho com água, uma folha de louro, pode também acrescentar um dente de alho e pimenta em grão.

Coloque no copo a cebola, o alho e o azeite. Refogue 8 min | temperatura máxima | vel 1. Junte o tomate em pedaços e sem pele e programe 3min | temperatura máxima| vel 2.

Adicione ao refogado 500 ml de água de cozer o bacalhau  e programe 5 min | 100ºC | vel 2
Rectifique o tempero com o sal e a pimenta, adicione o pão em pedaços e o bacalhau desfiado (eu gosto de lascas grandes) e envolva bem com a ajuda da espátula. Programe 3 min | 100ºC | vel 3, ajudando a envolver com a espátula através do bocal da tampa.

Opcional (não fiz esta parte).

Depois programe 2 min | 100ºC | vel 3 e adicione através do bocal da tampa os ovos batidos ajudando com a espátula. Sirva polvilhado com salsa picada ou coentros picados.

Bom Apetite

Espetadas de Peito de Frango com Molho Satay

O que fazer para o jantar?

Esta pergunta começa a surgir no início da manhã nas nossas cabeças e como não somos do clube das organizadas que no fim-de-semana já planearam a semana toda e fizeram as compras todas, lá vamos comer a sopa do costume e fazer uns ovos mexidos ou uma omelete.

Pois é em vez de estarmos a ler aquele livro tão interessante, a actualizar o facebook, o instagram ou no issuu a ler revistas, deveríamos ter ido às compras.

O que podemos fazer para salvar o jantar mesmo em cima da hora, comer fora (não, não é na varanda)…ir buscar comida feita, um frango assado é sempre uma ideia e as sobras sempre dão para uma salada, umas empadas, um pizza.

Como tenho arroz feito e que tal umas espetadinhas de frango com molho satay? Só temos que descongelar os peitos de frango.

Ingredientes:

Peitos de frango (4 dão para 8 espetadas)

1 dente de alho picado

1 c. sopa de gengibre fresco picado

1 c. sopa de água

Molho de soja e lima (não havendo lima pode-se substituir por limão)

Para o molho de amendoim:

2 c. sopa de leite de coco

1 c. sopa de manteiga de amendoim – eu ponho sempre mais pois adoro manteiga de amendoim

Preparação da marinada:

Num recipiente misture o molho de soja, a lima, o alho e o gengibre.

Adicione o frango cortado em tiras grossas, a água e deixe a marinar durante trinta minutos.

Molho de amendoim:

Num tacho coloque o leite de coco, três colheres de sopa da marinada e a manteiga de amendoim.

Leve a ferver mexendo sempre, durante dois minutos ou até obter um molho espesso.

Preparação das espetadas:

Coloque cada tira de frango num espeto. Grelhe de todos os lados.

Acompanhe com o molho.

Original da receita: http://chef.continente.pt/receitas/espetadas-de-frango-satay

Bom apetite.

Bolo de Laranja Delicioso e Fofo

Ingredientes

1 laranja inteira (com casca – cortar os extremos da laranja)

Sumo de 1 laranja

150 gr açúcar (receita referia 250 gr)

100 g óleo,

4 ovo,

300 g farinha (se a farinha for com fermento não é necessário adicionar mais fermento)

1 colher chá de fermento

Preparação

Colocar no copo uma laranja inteira (com casca e tudo) o sumo de laranja e programar 15 seg/ Vel 9. Juntar todos os ingredientes (excepto farinha e fermento) e programar mais 2 Min/37º/Vel 3.

Por fim juntar a farinha e o fermento, e programar 15 seg/Vel 3! Vai ao forno a 180º durante 30 minutos ou até estar cozido. Depois de desenformado pode-se regar com sumo de laranja e ficará mais húmido.

Podem ver a receita original em: http://www.mundodereceitasbimby.com.pt/receitas/13359/bolo-de-laranja-fofo.html

Ficou com uma cor fantástica

Ainda no forno

Bolachas de Aveia e Laranja

Deixo-vos aqui a receita de uma bolachas que podem ver no site : http://receitasdaselene.blogspot.pt/2016/01/bolachas-de-aveia-na-yammi.html

Aqui em casa adoram o sabor destas bolachas, desaparecem rapidamente. São simplesmente deliciosas, de comer e chorar por mais. Alterei um bocadinho a receita. Aumentei um pouco a quantidade de azeite e a quantidade de sumo de laranja.

Ingredientes:

- 100gr de Flocos de Aveia

- 150gr de Farinha Trigo Integral

- 80gr de Açúcar Amarelo

- Raspa de uma Laranja

- 20ml de Azeite (mais 5 ml)

- Sumo de Laranja (uma laranja pequena) (na receita original refere 60 ml)

- Sal q.b.

- Canela q.b.

Preparação:

No copo, coloque os flocos de aveia, o açúcar amarelo e a raspa de laranja. Programe 20Seg. /Vel. 9.

Adicione os restantes ingredientes e amasse 20Seg. /Vel. 6.

Estenda a massa e corte com a ajuda de uns cortadores de bolachas.

Leve ao forno, pré-aquecido a 180ºC, num tabuleiro forrado com papel vegetal, cerca de 12 minutos.

In

http://receitasdaselene.blogspot.pt/2016/01/bolachas-de-aveia-na-yammi.html

Fim de semana

Domingo...já lá vai o fim de semana. Entre compras, cozinhar, lavar roupa, preguiçar um bocadinho chegamos ao final do dia. Os fins de semana deviam de ter 3 dias.

O que se cozinhei: no sábado depois de uma aula de natação e de fazer as compras nada melhor que uma boa sandes de frango assado com salada de alface e cenoura. O frango foi comprado no supermercado já assado. O pão alentejano já fatiado. Podem usar pão com sementes, pão integral. Eu barrei o meu com molho de pimenta verde (adoro pimenta e picante), também podem barrar com maionese caseira ou mostarda. Para acompanhar uma boa cerveja preta bebida da garrafa. No final uma laranja e um café.

Depois de um bocadinho a preguiçar no sofá arrumam-se compras, organiza-se o frigorífico. Para o jantar sai uma sopa de agrião feita na yammi. Ao mesmo tempo vai-se fazendo uma salada de frutas com a fruta que sobrou da semana e não se comeu. Para comer a seguir à sopa uns ovos com tomate ou ovos com cogumelos.

Domingo apetece mesmo ficar em casa no sofá a desfrutar de um bom livro. Para o pequeno almoço french toasts com doce diversos - fruto vermelhos, gengibre, mel e canela. Nada mais fácil de fazer:

• Fatias de pão ( uso pão de forma) - 2 ou 3 por pessoa
• Leite
• Ovos batidos (para 6 fatias de pão 2 ovos batidos)
• Margarina

Passam-se as fatias de pão pelo leite e seguidamente pelo ovo. Fritam-se de um lado e do outro numa frigideira com um pouco de manteiga. Colocar num prato com papel absorvente. Comer com doce ou com mel e canela.